牛肉寿喜烧(第2/3 页)
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烧这道霓虹国名料理。
寿喜烧是一个专有名词，特指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”，主角就是牛肉和生鸡蛋，其他配菜看喜好添加。
根据她的经验，后厨这盒牛肉不仅是最好的5a和牛，还是顶级中的顶级——牛上脑肉。
牛上脑不是脑子，而是位于后劲部位的肉，这块肉肥瘦均匀、肉质细嫩，既不会太柴也不会太，不论是香煎还是清炖都十分美味，拿来制作寿喜锅再合适不过。
白绵不无不可，“没问题，你看看还差什么食材，我给你找出来。”
最上恭子挑挑拣拣一番，“有没有高汤？”
“高汤用完了，不过材料都有，重新煮吧。”
寿喜烧用的高汤又叫“出汁”，是霓虹料理离不开的底汤，材料和做法都很简单。
开中小火将昆布加热10分钟，10分钟后转大火煮沸，等水沸腾后就关火捞出昆布，�
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